يتم استخراج الكولاجين من السمك عن طريق تحلية الأسماك والأحماض الأمينية التي تشكل الكولاجين. وفيما يلي الخطوات الأساسية لاستخراج الكولاجين من السمك:

• تحضير السمك : يتم تنظيف الأسماك جيدًا وإزالة القشرة والأحشاء والرئة والزعانف. يجب أن تكون الأسماك طازجة ونظيفة.
• قطع الأسماك : تقطع الأسماك إلى قطع صغيرة وتوضع في الماء البارد. يجب أن تتراوح حجم الأسماك بين 3 و 5 سم.
• التحلية : يتم تحلية الأسماك بإضافة حمض الخليك أو حمض الهيدروكلوريك. يجب استخدام مقدار من الحمض يتراوح بين 2.5 و 5٪ من وزن الأسماك.
• التسخين : يتم تسخين الأسماك ببطء وبشكل مستمر لمدة 8-12 ساعة عند درجة حرارة تتراوح بين 55-60 درجة مئوية.
• الفصل : يتم فصل الكولاجين عن السوائل والعظام والهيكل الخلوي للأسماك.
• التجفيف : يتم تجفيف الكولاجين الناتج بطريقة معينة وفي درجة حرارة منخفضة للغاية.
• التعبئة والتغليف : يتم تعبئة وتغليف الكولاجين الجاف في حاويات محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان جاف وبارد