الكندوش هو وجبة شعبية وتراثية في المطبخ المغربي والجزائري وتونس، وهو نوع من البط البري المحشو بالحشوة والتوابل والأعشاب ومن ثم يتم طهيه بطرق مختلفة. وتعتبر الكندوشة وجبة مفضلة للعديد من الأسر المغربية والجزائرية وتعد من الأطباق الشهية والغنية بالنكهات الشرقية.

تختلف طرق تحضير الكندوش حسب المنطقة والتقاليد المحلية، وغالباً تشترك جميع الوصفات في استخدام بط البري كمكون رئيسي. يتم تنظيف البط ومن ثم ملء تجويفه بحشوة تتكون من أرز ولحمة مفرومة وتوابل مثل الكمون والكزبرة والقرفة والزبيب والبهارات الشرقية الأخرى. بعد ذلك يُخيط البط ويُقلى أو يُخبز في الفرن حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون ويمتص النكهات الشهية.

يُقدم الكندوش عادة كوجبة رئيسية في الوجبات العائلية والاحتفالات الخاصة، ويُمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من المقبلات والسلطات والخبز. يُعتبر الكندوش من الأطباق الشهية والمغذية، ويُعتبر جزءًا من التراث والثقافة الشعبية في المناطق الشمالية من إفريقيا .